Hala hesabınız yok mu? Hesap açmak için tıklayın.
               
Ana Sayfa   Kentte Yaşam   Kültür Sanat   Yeme İçme   Oyunlar   Konuk Defteri  

İskender

Geri

İskender Kebap, veya kısaca iskender, Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir. 1867 yılında Kayhan Çarşısı'nda başlamıştır. Aslında temel malzemesi Döner olsa da, iskender'i iskender yapan, üstündeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Ayrıca, iskenderin eti herhangi bir dönerin etinden farklıdır.iskender kebabının yapıldığı et Uludağ kekiği ile beslenen koçlardan elde edilir. iskender etinin yağı daha az olur. Kullanılan domates sosu ve yoğurt da kaliteyi çok etkilemektedir. iskender'e sadece döner gözüyle bakmamak gerekir.

Çoğu lokanta kıyma karışımı dönerden yaptıkları iskenderleri müşterilerine sunmaktadır. Bu da, iyi iskender yapılan yerlerin parmakla gösterilecek kadar az olmasına yol açmaktadır. Hatta Bursa'dan başka şehirlerde yiyeceğiniz iskenderin tam olarak iskender tadında olmayıp, normal bir et yemeğine benzediğini söylersek, yanlış yapmış olmayız.

Hazırlanışı

  • Aynı döner gibi, iskender'in eti dikey biçimde duracak şekilde bir şişe geçirilir.
  • Mümkün ise, kömür ateşinde pişirilir.
  • Piştikçe dış tabaka Döner bıcağıyla yaprak gibi dilimlenir.
  • Bu dilimler, tereyağlı pide parçalarının üstüne serilir.
  • Yanına yoğurt koyulduktan sonra, isteğe göre üzerine tereyağ ve domates sosu serpilerek servis yapılır.

Bursa'da iskender Nerede Yenir?

Kültür ve sanat haberlerini almak için e-bültenimize kaydolun.

E-posta
Unable to save captcha-image.